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Fermentation & Eingemachtes
Sie lernen die Grundlagen der Fermentierung kennen und erfahren, wie Sie fermentierte und eingelegte Produkte in verschiedenen Gerichten verwenden können und bauen durch das Ausprobieren Ihrer eigenen Fermentierungsideen Ihre Kreativität aus.
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Duration
1 Tag (7 Stunden)
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Preis
Fermentation & Eingemachtes
Fermentierte Lebensmittel gelten als einer der grössten Lebensmitteltrends. Auf den Speisekarten der Restaurants haben fermentierte Zutaten um 149 % zugenommen. Die Fermentierung lässt sich bei einer Vielzahl von Lebensmitteln anwenden und bietet eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von verderblichen Produkten zu verlängern. Dadurch trägt sie auch dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die Lebensmittelkosten zu senken und saisonale Zutaten für die ganzjährige Verwendung haltbar zu machen.
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Die Teilnehmenden lernen, die Techniken der Fermentierung, des Einmachens und Einlegens zu vertiefen und anzuwenden.
Kursinhalt
Kennenlernen der Grundlagen des Fermentierens
Verwendung fermentierter und eingelegter Produkte in verschiedenen Gerichten
Entfaltung Ihrer Kreativität durch Testen der eigenen Fermentierungsideen
Anwendung der Techniken für Fermentierung, Konservenherstellung und Einlegen;
Syllabus
Wer kann sich bewerben?
Dieser Kurs richtet sich an Personen mit einer professionellen kulinarischen Ausbildung und ist offen für kulinarische Enthusiasten, die über gute Kenntnisse in der Küche verfügen. Souveräne Hobbyköche, Köche und Gastronomen, die ihre Speisekarte um fermentierte Elemente erweitern möchten.
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Fermentation & Eingemachtes
Fermentierte Lebensmittel gelten als einer der grössten Lebensmitteltrends. Auf den Speisekarten der Restaurants haben fermentierte Zutaten um 149 % zugenommen. Die Fermentierung lässt sich bei einer Vielzahl von Lebensmitteln anwenden und bietet eine Möglichkeit, die Haltbarkeit von verderblichen Produkten zu verlängern. Dadurch trägt sie auch dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, die Lebensmittelkosten zu senken und saisonale Zutaten für die ganzjährige Verwendung haltbar zu machen.