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Campus Passugg
Thomas Bissegger "Signature Dishes"
Erfahren Sie mehr über die Vorgänge der Entwicklung eines Signature Dish, damit Sie Ihre eigenen Signature Dishes und Konzeptgerichte kreieren können.
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Berechtigungsnachweise
Teilnahmezertifikat
Duration
1 Tag (7 Stunden)
Sprache
German
Preis
CHF 420
Thomas Bissegger "Signature Dishes"
Ein Signature Dish ist ein Rezept, das einen bestimmten Koch oder ein bestimmtes Restaurant kennzeichnet. Im Idealfall sollte es einzigartig sein und es einem erfahrenen Gastronomen ermöglichen, den Namen des Kochs in einer Blindverkostung zu benennen. Es ist sozusagen das kulinarische Äquivalent eines Künstlers, der seinen eigenen Stil findet, oder eines Autors, der seine eigene Stimme findet.
Warum sollten Sie diesen Kurs besuchen?
Die Teilnehmenden lernen, wie man die Marke eines Restaurants durch ein einzigartiges Signature Dish aufwertet, das Angebot auf der Speisekarte erweitert und gleichzeitig den eigenen Stil des Küchenchefs hervorhebt, entdeckt oder entwickelt.
Kursinhalt
Konzeptgerichte
Erweiterung Ihres kulinarischen Horizonts und Entdeckung neuer Kombinationen und Geschmacksrichtungen
Kennenlernen der verschiedenen Arten des Anrichtens, um nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell eine eigene Handschrift zu erhalten
Entwicklung eines eigenen Ideenportfolios;
Syllabus
Behandelte Themen
1
Was ist ein Signature Dish?
2
Wie erstelle ich als Koch meine eigene Handschrift?
3
Mittel und Wege zur Entwicklung eines Signature Dish
4
Wie definieren Gerichte sich selbst?
Signature-Dish-Rezepte von Thomas Bissegger
Wer kann sich bewerben?
Dieser Kurs richtet sich an Personen mit professioneller kulinarischer Ausbildung und richtet sich an kulinarische Enthusiasten mit ausgeprägten Küchenkenntnissen. Profiköche und souveräne Hobbyköche, die einzigartige Gerichte entwickeln möchten, welche ihre eigene Leidenschaft oder ihren eigenen Stil repräsentieren.
Zulassungskriterien
Es gibt keine Mindestanforderungen, jedoch setzen wir voraus, dass die Teilnehmenden professionelle Fähigkeiten und Kenntnisse mitbringen, da sie sich mit erfahrenen Gastronomen austauschen, mit ihnen zusammenarbeiten und Feedback zu ihrer Arbeit erhalten werden.
Zulassungsverfahren
Das Zulassungsteam wird Ihren Antrag prüfen und Ihnen einen Teilnehmervertrag zur Unterschrift zusenden. Sie werden dann aufgefordert, die Gebühren online zu begleichen.
Fristen
Der Antrag sollte mindestens eine Woche vor Kursbeginn eingehen. Verspätete Anmeldungen können in Einzelfällen akzeptiert werden.
FAQ
Preisdetails
Preis: CHF 420
Im Preis inbegriffen sind die Studiengebühren, die Campus-Einrichtungen und der Zugang zu Lernmaterial.
Zahlungsmethoden
Zahlungen sind über die Zahlungsplattform Flywire möglich. Diese bietet verschiedene Zahlungsmöglichkeiten, keine versteckten Bankgebühren und günstige Wechselkurse.
Ist dieser Kurs nur für kulinarische Fachkräfte geeignet?
Die Klasse besteht aus professionellen Köchen und kulinarischen Enthusiasten, die ein gutes Verständnis vom Kochen haben. Sie müssen nicht unbedingt ein Profi sein, um sich für den Kurs anzumelden.
Findet der Kurzlehrgang auf dem Campus statt?
Der Kurs findet vor Ort statt, um von der Infrastruktur des Campus zu profitieren und sich mit dem Küchenchef/Professor und anderen Teilnehmenden auszutauschen.
In welcher Sprache findet der Kurzlehrgang statt?
Der Kurs wird auf Deutsch abgehalten, so dass ein Grundverständnis der deutschen Sprache gegeben sein sollte. Unsere Dozenten sind es jedoch gewohnt, Erklärungen auch auf Englisch zu geben, da sie an einer internationalen Schule arbeiten.
Thomas Bissegger "Signature Dishes"
Ein Signature Dish ist ein Rezept, das einen bestimmten Koch oder ein bestimmtes Restaurant kennzeichnet. Im Idealfall sollte es einzigartig sein und es einem erfahrenen Gastronomen ermöglichen, den Namen des Kochs in einer Blindverkostung zu benennen. Es ist sozusagen das kulinarische Äquivalent eines Künstlers, der seinen eigenen Stil findet, oder eines Autors, der seine eigene Stimme findet.
Übersicht
Warum sollten Sie diesen Kurs besuchen?
Die Teilnehmenden lernen, wie man die Marke eines Restaurants durch ein einzigartiges Signature Dish aufwertet, das Angebot auf der Speisekarte erweitert und gleichzeitig den eigenen Stil des Küchenchefs hervorhebt, entdeckt oder entwickelt.
Kursinhalt
Konzeptgerichte
Erweiterung Ihres kulinarischen Horizonts und Entdeckung neuer Kombinationen und Geschmacksrichtungen
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Entwicklung eines eigenen Ideenportfolios;
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Behandelte Themen
1
Was ist ein Signature Dish?
2
Wie erstelle ich als Koch meine eigene Handschrift?
3
Mittel und Wege zur Entwicklung eines Signature Dish
4
Wie definieren Gerichte sich selbst?
Signature-Dish-Rezepte von Thomas Bissegger
Wer sollte sich bewerben?
Wer kann sich bewerben?
Dieser Kurs richtet sich an Personen mit professioneller kulinarischer Ausbildung und richtet sich an kulinarische Enthusiasten mit ausgeprägten Küchenkenntnissen. Profiköche und souveräne Hobbyköche, die einzigartige Gerichte entwickeln möchten, welche ihre eigene Leidenschaft oder ihren eigenen Stil repräsentieren.
Online bewerben
Zulassungskriterien
Es gibt keine Mindestanforderungen, jedoch setzen wir voraus, dass die Teilnehmenden professionelle Fähigkeiten und Kenntnisse mitbringen, da sie sich mit erfahrenen Gastronomen austauschen, mit ihnen zusammenarbeiten und Feedback zu ihrer Arbeit erhalten werden.
Zulassungsverfahren
Das Zulassungsteam wird Ihren Antrag prüfen und Ihnen einen Teilnehmervertrag zur Unterschrift zusenden. Sie werden dann aufgefordert, die Gebühren online zu begleichen.
Fristen
Der Antrag sollte mindestens eine Woche vor Kursbeginn eingehen. Verspätete Anmeldungen können in Einzelfällen akzeptiert werden.
Detailed Information
FAQ
Preisdetails
Preis: CHF 420
Im Preis inbegriffen sind die Studiengebühren, die Campus-Einrichtungen und der Zugang zu Lernmaterial.
Zahlungsmethoden
Zahlungen sind über die Zahlungsplattform Flywire möglich. Diese bietet verschiedene Zahlungsmöglichkeiten, keine versteckten Bankgebühren und günstige Wechselkurse.
Ist dieser Kurs nur für kulinarische Fachkräfte geeignet?
Die Klasse besteht aus professionellen Köchen und kulinarischen Enthusiasten, die ein gutes Verständnis vom Kochen haben. Sie müssen nicht unbedingt ein Profi sein, um sich für den Kurs anzumelden.
Findet der Kurzlehrgang auf dem Campus statt?
Der Kurs findet vor Ort statt, um von der Infrastruktur des Campus zu profitieren und sich mit dem Küchenchef/Professor und anderen Teilnehmenden auszutauschen.
In welcher Sprache findet der Kurzlehrgang statt?
Der Kurs wird auf Deutsch abgehalten, so dass ein Grundverständnis der deutschen Sprache gegeben sein sollte. Unsere Dozenten sind es jedoch gewohnt, Erklärungen auch auf Englisch zu geben, da sie an einer internationalen Schule arbeiten.