Thomas Bissegger "Signature Dishes"

Erfahren Sie mehr über die Vorgänge der Entwicklung eines Signature Dish, damit Sie Ihre eigenen Signature Dishes und Konzeptgerichte kreieren können.

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1 Tag (7 Stunden)
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Thomas Bissegger "Signature Dishes"

Ein Signature Dish ist ein Rezept, das einen bestimmten Koch oder ein bestimmtes Restaurant kennzeichnet. Im Idealfall sollte es einzigartig sein und es einem erfahrenen Gastronomen ermöglichen, den Namen des Kochs in einer Blindverkostung zu benennen. Es ist sozusagen das kulinarische Äquivalent eines Künstlers, der seinen eigenen Stil findet, oder eines Autors, der seine eigene Stimme findet.

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Warum sollten Sie diesen Kurs besuchen?

Die Teilnehmenden lernen, wie man die Marke eines Restaurants durch ein einzigartiges Signature Dish aufwertet, das Angebot auf der Speisekarte erweitert und gleichzeitig den eigenen Stil des Küchenchefs hervorhebt, entdeckt oder entwickelt.

Kursinhalt

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Konzeptgerichte
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Erweiterung Ihres kulinarischen Horizonts und Entdeckung neuer Kombinationen und Geschmacksrichtungen
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Kennenlernen der verschiedenen Arten des Anrichtens, um nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell eine eigene Handschrift zu erhalten
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Entwicklung eines eigenen Ideenportfolios;
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Syllabus

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Wer kann sich bewerben?

Dieser Kurs richtet sich an Personen mit professioneller kulinarischer Ausbildung und richtet sich an kulinarische Enthusiasten mit ausgeprägten Küchenkenntnissen. Profiköche und souveräne Hobbyköche, die einzigartige Gerichte entwickeln möchten, welche ihre eigene Leidenschaft oder ihren eigenen Stil repräsentieren.

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Thomas Bissegger "Signature Dishes"

Ein Signature Dish ist ein Rezept, das einen bestimmten Koch oder ein bestimmtes Restaurant kennzeichnet. Im Idealfall sollte es einzigartig sein und es einem erfahrenen Gastronomen ermöglichen, den Namen des Kochs in einer Blindverkostung zu benennen. Es ist sozusagen das kulinarische Äquivalent eines Künstlers, der seinen eigenen Stil findet, oder eines Autors, der seine eigene Stimme findet.